SIAL Paris 2026 predstavlja inovacije u segmentu grickalica na tržištu koje raste. Prema podacima kompanije Circana objavljenim u julu 2026, vrijednost prodaje grickalica na šest najvećih analiziranih evropskih tržišta povećala se za 5,5% i dosegla 186 milijardi eura.
Podaci obuhvataju širi tržište grickalica, a ne samo gotove proizvode za neposrednu konzumaciju.
Istraživanje kompanije Kantar, predstavljeno u okviru SIAL Insights 2026, pokazuje da 10% potrošača u svijetu sve češće zamjenjuje tradicionalne obroke grickalicama tokom dana, dok je 12% povećalo kupovinu gotovih ili skoro gotovih obroka. U Francuskoj su ti udjeli znatno niži i iznose 4%, odnosno 5%.
„Razdrobljenost obroka je i dalje djelimična, ali je potreba za praktičnošću već jasno izražena, što otvara prostor za prilagodljivije i funkcionalnije oblike prehrane“, ističe Karin Perrot, direktorica za prehrambenu industriju u kompaniji Kantar.
Zdrave i biljne grickalice
Skoro svaki treći potrošač u svijetu pri kupovini grickalica daje prednost proizvodima bogatim proteinima, vlaknima, mineralima i vitaminima, pokazuje istraživanje SIAL Insights 2026.
Među inovacijama predstavljenim na sajmu izdvaja se francuski MaJool kompanije Brousse & Fils, pakovanje od tri datulje Medjool bez dodanog šećera, bogate vlaknima i kalijem. Pažnju privlači i hrskavi čips od gljiva šitake kompanije Borde, koji je dostupan s okusima wasabija, bijelog luka i tartufa. Francuski Pop Comedy RE.SNACK predstavio je kokice bez šećera i soli, s okusima poput maline, parmezana i tartufa, a italijanski Kelpeat razvija slane grickalice na bazi morskih algi.
Biljna prehrana sve više prevazilazi okvir zamjena za meso i postaje dio svakodnevne ishrane. Francuski Vieille Graine predstavio je ekološki čips od ekspandiranog sirka, koji je prirodno bez glutena i bogat vlaknima, a Artisan DAQI nudi hrskave štapiće od slanutka s ruzmarinom, paprikom i tartufima.
Posebnu pažnju privukao je Cocoriton, dobitnik nagrade SIAL Innovation u kategoriji žitarica, mahunarki, voća i povrća. Riječ je o biljnom proizvodu koji kombinuje pšenicu, špinat i spirulinu, ima hrskavu koricu od mahunarki, a proizveden je bez dodataka i aroma.
Mali formati i čips od novih sirovina
Jedan od izraženijih trendova na sajmu 2026. su mali zalogaji, namijenjeni brzoj konzumaciji, dijeljenju i posluživanju. Francuska kompanija Jeune Montagne dobila je nagradu SIAL Innovation Foodservice za Pom’Aligot de l’Aubrac, hrskave zalogaje inspirisane tradicionalnim francuskim jelom od krompira i sira, koji se mogu pripremiti za samo dvije minute.
Austrijski Die Käsemacher nagrađen je za zalogaje od svježeg kozjeg sira, bijele čokolade i kokosa, s karakterističnom ljubičastom bojom dobijenom iz azijske gomolje ube. Tajlandski PlantEra predstavio je biljne kuglice inspirisane tradicionalnim okusima supe Tom Yum i zelenog currya.
Jedna od najzanimljivijih kategorija inovacija obuhvata potpuno nove sirovine i načine pripreme čipsa. Švicarski NÜKT, dobitnik nagrade SIAL Innovation u kategoriji cateringa i grickalica, predstavio je hrskavi čips izrađen tehnologijom kuhanja u vodi, bez ulja i prženja vrućim zrakom. Proizvod je dostupan u varijantama od krompira, crvene cikle, jabuke i batata.
Italijanski BEJERKY Snacks dobio je nagradu za inovaciju u kategoriji mesnih proizvoda, i to za hrskavi čips od salame, speka i slanine, koji je pečen umjesto prženog. Francuski Brets – Altho predstavio je slatki čips inspirisan tradicionalnim bretonskim palačinkama, s okusima slane karamele, crvenog voća i limuna.
Među neobičnim proizvodima našli su se i čips od lososa holandske kompanije ZenZen, dostupan s wasabijem i crnim tartufima, te krompirov čips s okusom brazilske kafe litvanskog brenda Chazz Chips.
Posebna hala i veliki broj izlagača
Organizatori SIAL Paris 2026 cijelu su halu 4A posvetili kategoriji Ready Meals & Food-to-Go, odnosno gotovim jelima i hrani za konzumiranje u pokretu. Uz to, na ulazu u halu 6 otvorili su novi SIAL StrEat Lab, prostor veći od 600 kvadratnih metara, namijenjen uličnoj hrani, novim konceptima posluživanja, kulinarskim predstavljanjima i degustacijama.
U saradnji s agencijom NellyRodi, SIAL Paris predstavio je i posebno istraživanje o trendovima u segmentu ulične hrane, koja važi za jedan od važnih izvora inovacija u prehrambenoj industriji.
Na sajmu SIAL Paris 2026 očekuje se oko 8.000 izlagača iz više od 130 zemalja, koji će predstaviti približno 400.000 proizvoda na ukupnoj izložbenoj površini od 280.000 kvadratnih metara. Prema podacima organizatora, među najvećim sektorima prema izložbenoj površini su slani prehrambeni proizvodi, pekarski i poslastičarski proizvodi, meso, mliječni proizvodi i smrznuta hrana.
