Učinkovitost umjetne inteligencije u prehrambenoj industriji

Priredila: Ines Mešić

U današnjem svijetu u kojem je tržište postalo globalno i otvoreno svima zahvaljujući digitalizaciji i online poslovanju konkurencija je postala ogromna. Biti bolji od konkurencije u provođenju trgovinskih poslova sa ostatkom svijeta zahtijeva stalni razvoj postojeće tehnologije i uvođenje novih tehnologija koje se zasnivaju na umjetnoj inteligenciji.

Umjetna inteligencija je možda nekada bila predmet naučne fantastike, ali je postala jedan od najvrijednijih alata u supermarketima i u prehrambenoj industriji.

U moru informacija koje su dostupne od nastanka interneta, umjetna inteligencija igra ključnu ulogu u prikupljanju tih informacija, njihovom razvrstavanju te odvajanju bitnih od nebitnih informacija. U nastavku ćemo proći sve, jedan po jedan aspekte učinkovitosti umjetne inteligencije u proizvodnji i maloprodaji:

Praćenje zdravlja usjeva
Praćenje zdravlja usjeva i kontrole štetočina bilo je mnogo lakše kada su farmeri uzgajali dovoljno da prehranjuju svoje porodice ili zajednice. Industrijska poljoprivreda ima poljoprivrednike koji se brinu o velikim dijelovima poljoprivrednog zemljišta. Praćenje zdravlja svakog hektara može izgledati kao nepremostiv zadatak. Međutim, umjetna inteligencija uparena sa internetskim  uređajima može eliminisati mnogo posla.

Postavljanje senzora na biljke ili tlo može omogućiti poljoprivrednicima da daljinski prate zdravlje svojih usjeva. Uparivanje sa AI(Artifical Intelligence) ili sistemom mašinskog učenja može stvoriti uvide zasnovane na podacima koji poboljšavaju uzgoj biljaka i ukupne prinose.

Poboljšanje pakovanja
Potražnja za ambalažom bez kontaminacije nastavit će rasti kao i potreba za praktičnom hranom. Očekuje se da će pametno skladištenje – koje uključuje automatizaciju i industrijski internet stvari rasti na CAGR vrijednosti od 55,2% između 2022. i 2026. godine.

Automatizacija dijela ili cijelog procesa pakovanja može povećati efikasnost i produktivnost uz poboljšanje sigurnosti hrane i smanjenje rizika od kontaminacije.

Produženje roka trajanja u supermarketima
Postrojenja za preradu hrane stvaraju ogromnu količinu podataka. Prosječnom potrošaču mogu izgledati proizvoljni datumi isteka ili prodajnog roka, ali korištenje sistema umjetne inteligencije omogućava operaterima postrojenja da koriste informacije prikupljene mjesecima ili godinama kako bi bolje razumjeli rok trajanja proizvoda.

Korištenje aplikacija umjetne inteligencije za povećanje sigurnosti hrane
Sigurnost hrane je tema koja podiže potrošače svaki put kada kompanija treba da izda opoziv zbog kontaminacije. Čišćenje i održavanje opreme su neophodni da bi hrana ostala jestiva. Implementacija Sistema umjetne inteligencije može završiti mnoge od ovih zadataka, poboljšavajući efikasnost i produktivnost postrojenja bez ugrožavanja sigurnosti.

Također se može dodati izvorima vode u objektima za preradu hrane i pića kako bi se pratio nivo kvaliteta vode. Ovo će omogućiti prerađivačima hrane da osiguraju da voda koja se koristi tokom sanitacije opreme nije kontaminirana. Osim toga, kompanije za proizvodnju pića mogu koristiti ove podatke za praćenje nivoa hlorida i sulfata koji mogu utjecati na okus piva, vina i drugih proizvedenih pića.

Kreiranje transparentnog lanca snabdijevanja
Transparentnost lanca snabdijevanja je suštinski dio vođenja svakog modernog poslovanja. Potrošači uvijek traže načine da smanje svoj ugljični otisak i utjecaj na okoliš i radije troše svoj novac s kompanijama koje rade isto. Kompanije koje ne odluče da budu transparentne sa svojim lancem snabdijevanja često se nađu u tome da brzo gube kupce i traže način da ih povrate.

Transparentnost lanca snabdijevanja je također neophodna za praćenje kontakata ako dođe do kontaminacije ili ako je neophodan opoziv. Istraživanja pokazuju da umjetna inteligencija može pomoći u preciznom predviđanju prinosa usjeva, omogućavajući poljoprivrednicima da ponude veću transparentnost dok postavljaju realna očekivanja za druge kompanije niže u lancu nabavke.

Smanjenje bacanja hrane u prehrambenoj industriji
Rasipanje hrane je ogroman problem širom svijeta. U Velikoj Britaniji je iznosio 9,5 miliona tona 2021. Više od 108 milijardi funti hrane godišnje ode na otpad u Sjedinjenim Državama. Programi umjetne inteligencije mogu pomoći u smanjenju ovih brojeva promjenom algoritama koji identificiraju hranu i smatraju je neprikladnom za prodaju. Mnogi od ovih ‘ružnih’ proizvoda voća i povrća savršeno su jestivi, ali se bacaju u smeće jer ne izgledaju savršeno.

Promjena ovih algoritama za korištenje drugih kriterija, umjesto samo vidljivih nedostataka, može pomoći u smanjenju bacanja hrane i spriječiti da inače jestivi proizvodi završe na deponijama.

Unapređenje prehrambene industrije, jedan po jedan program
Postoji toliko mnogo primjena umjetne inteligencije u prehrambenoj industriji da bi bilo teško navesti ih sve ovdje. Umjetna inteligencija može pomoći u preoblikovanju sektora iz temelja, pomažući u poboljšanju sigurnosti hrane, smanjenju otpada i poboljšanju transparentnosti, sve uz jedan program.

Vjerovatno ćemo vidjeti sve više primjena ovog Sistema inteligencije kako programeri i stručnjaci budu pronalazili nove i uzbudljive načine kako da poboljšaju industriju hrane i pića. Dakle, informacije čine temelj za razvoj umjetne inteligencije. Umjetna inteligencija sveobuhvatno pomaže kompanijama da shvate što njihovi kupci žele, olakšava i prati trgovinske procese te također obavlja monotone poslove, dok zaposlenicima ostavlja prostora da se dalje razvijaju kroz stjecanje novih znanja, učenje, razvoj kreativnosti i slično, jer je to veoma bitno kako bi kasnije mogli pomoći u programiranju i razvoju sistema temeljenih na umjetnoj inteligenciji.

Zahvaljujući ubrzavanju trgovinskih procesa, smanjenju vremena i troškova potrebnih za obavljanje istih te u konačnici povećanjem efikasnosti poslovanja, sve više je onih koji shvataju važnost korištenja sistema umjetne inteligencije kako bi bili u korak s vremenom te je primjenjuju u svojim poslovnim procesima. Mogućnosti i prednosti koje umjetna inteligencija pruža u međunarodnoj trgovini jako su velike, a smatra se da će vrlo brzo postati gotovo beskonačne.