METRO Hrvatska održala je treću konferenciju „Hrana bez otpada“, posvećenu smanjenju otpada od hrane, povodom Međunarodnog dana podizanja svijesti o gubicima i otpadu od hrane. U središtu diskusija bila su rješenja za smanjenje otpada u svim dijelovima prehrambenog lanca, od proizvodnje i distribucije do maloprodaje, ugostiteljstva i potrošnje.
Učesnici su razgovarali o mjerenju i izvještavanju o otpadu od hrane, njegovom uticaju na klimatske promjene, mogućnostima doniranja viškova hrane, kao i o primjeni inovativnih i digitalnih rješenja.
Poruke domaćina
Tomislav Smolčec, predsjednik Uprave METRO Hrvatska, istakao je značaj prepoznavanja mjesta na kojima nastaje otpad od hrane, kao i saradnje sa kupcima, posebno u HoReCa sektoru.
„Otpad od hrane nije samo pitanje hrane. Kada se hrana baci, ne bacamo samo namirnicu već i vodu, energiju, zemljište, rad ljudi i sve druge resurse koji su bili potrebni da ona stigne do našeg stola. Zato je smanjenje otpada od hrane istovremeno ekološko, društveno i ekonomsko pitanje. Naš pristup je vrlo konkretan – želimo znati gdje i zašto nastaje otpad kako bismo mogli djelovati tamo gdje možemo ostvariti najveći efekat. Istovremeno, želimo svoje znanje i iskustvo prenijeti i na naše kupce, posebno profesionalce u HoReCa sektoru, jer održivost zahtijeva djelovanje duž cijelog prehrambenog lanca“, izjavio je Smolčec.
Predavanja i prvi panel
Konferenciju je predavanjem o mjerenju i izvještavanju o otpadu od hrane u Hrvatskoj otvorila Sanja Kolarić Kravar, načelnica Sektora za kvalitet hrane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva. Lena vom Stein, voditeljica Odjeljenja za klimu i ugljenični otisak u kompaniji METRO AG, predstavila je klimatsku strategiju kompanije i ulogu smanjenja otpada od hrane u njenoj primjeni.
Međunarodnu perspektivu predstavio je Dongjin Lee iz Nacionalnog instituta za istraživanje životne sredine Republike Koreje, koji je govorio o južnokorejskom modelu upravljanja otpadom od hrane, uključujući proizvodnju biogasa.
Na prvom panelu, pod nazivom „Hrana, otpad i klima: skriveni ugljenični trag našeg tanjira“, učestvovali su Zdravko Tušek, Vesna Cetin Krnjević iz Fonda za zaštitu životne sredine i energetsku efikasnost, Anet Režek Jambrak sa Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta, Lena vom Stein iz METRO AG, Elena Wolsperger Dolezil iz Dukata i Helena Radić Bosanac iz kompanije Nestlé. Diskusija je bila posvećena povezanosti otpada od hrane i klimatskih promjena, kao i mogućnostima smanjenja ugljeničnog otiska prehrambenog sistema.
O mogućnostima pretvaranja biootpada u korisne resurse govorio je Marius Wenning, osnivač i direktor njemačkih kompanija Omnivore Recycling i Hermetia Tech. Predstavio je tehnologije koje koriste insekte za pretvaranje biootpada u proteine i đubriva.
Inovacije, donacije i banke hrane
Druga panel-diskusija, pod nazivom „Od mjerenja do djelovanja: inovacije, donacije i digitalni alati“, okupila je predstavnike trgovine, akademske zajednice, naučnih institucija, lokalne samouprave i sektora upravljanja otpadom. Učesnici su razmatrali konkretne mogućnosti za smanjenje otpada od hrane kroz efikasnije upravljanje zalihama, primjenu digitalnih alata i organizovano doniranje viškova hrane.
Završni dio konferencije bio je posvećen ulozi banaka hrane u smanjenju otpada i pružanju pomoći građanima. U razgovoru pod nazivom „Od viška do pomoći: kako banke hrane spasavaju hranu i jačaju zajednicu“ učestvovali su predstavnici Crvenog krsta Zagreba i Osijeka.
U okviru događaja predstavljena je i slikovnica „Ekipa iz frižidera“, autorke Martine Komerički, uz podršku Hrvoja Šašeka, namijenjena približavanju odgovornog odnosa prema hrani najmlađima.
Treće izdanje konferencije „Hrana bez otpada“ naglasilo je potrebu za saradnjom svih učesnika prehrambenog sistema, kao i za primjenom rješenja koja mogu doprinijeti smanjenju gubitaka hrane, efikasnijem korištenju resursa i smanjenju uticaja na životnu sredinu.
