METRO Hrvatska održala je treću konferenciju „Hrana bez otpada“ povodom Međunarodnog dana osviještenosti o gubicima i otpadu od hrane. U fokusu su bila rješenja za smanjenje otpada u svim dijelovima prehrambenog lanca, od proizvodnje i distribucije do maloprodaje, ugostiteljstva i potrošnje.
Učesnici su razgovarali o mjerenju i izvještavanju o otpadu od hrane, njegovom uticaju na klimatske promjene, mogućnostima doniranja viškova te primjeni inovativnih i digitalnih rješenja.
„Želimo podsjetiti da hrana nije samo proizvod, već rezultat rada naših poljoprivrednika, utrošenih prirodnih resursa i zajedničkog truda cijelog prehrambenog lanca. Upravo ovom konferencijom želimo podići svijest kod svih generacija, uključiti sve dionike u lancu u raspravu te ih potaknuti na još snažniji angažman. Smanjenje gubitaka i otpada od hrane jedan je od ključnih koraka prema održivijoj poljoprivredi, zaštiti okoliša i jačanju prehrambene sigurnosti. Zato Vlada Republike Hrvatske i Ministarstvo poljoprivrede nastavljaju podržavati doniranje hrane, edukaciju potrošača i odgovorno upravljanje hranom u svim fazama lanca snabdijevanja. Promjena počinje od svakoga od nas, jer hrana koju sačuvamo doprinosi sigurnijoj i održivijoj budućnosti za sve“, izjavio je Zdravko Tušek, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i ribarstva.
Smanjenje otpada kao dio klimatske strategije
Tomislav Smolčec, predsjednik Uprave kompanije METRO Hrvatska, istakao je važnost prepoznavanja mjesta na kojima nastaje otpad od hrane te saradnje s kupcima, osobito u HoReCa sektoru.
„Otpad od hrane nije samo pitanje hrane. Kada se hrana baci, ne bacamo samo namirnicu, već i vodu, energiju, zemlju, rad ljudi i sve druge resurse koji su bili potrebni da ona dođe do našeg stola. Zato je smanjenje otpada od hrane istovremeno ekološko, društveno i privredno pitanje. Naš pristup je vrlo konkretan – želimo znati gdje i zašto nastaje otpad kako bismo mogli djelovati tamo gdje možemo ostvariti najveći učinak. Istovremeno, svoje znanje i iskustvo želimo prenijeti i na naše kupce, posebno profesionalce u HoReCa sektoru, jer održivost zahtijeva djelovanje duž cijelog prehrambenog lanca“, izjavio je Smolčec.
Konferenciju je otvorila Sanja Kolarić Kravar, načelnica Sektora za kvalitetu hrane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, izlaganjem o mjerenju i izvještavanju o otpadu od hrane u Hrvatskoj. Lena vom Stein, voditeljica Odjela za klimu i ugljični otisak u kompaniji METRO AG, predstavila je klimatsku strategiju kompanije i ulogu smanjenja otpada od hrane u njenoj provedbi.
Međunarodnu perspektivu predstavio je Dongjin Lee iz Nacionalnog instituta za istraživanje okoliša Republike Koreje, koji je govorio o korejskom modelu upravljanja otpadom od hrane, uključujući proizvodnju bioplina.
Inovacije, digitalni alati i doniranje hrane
U prvoj panel-raspravi „Hrana, otpad i klima: skriveni ugljični otisak našeg tanjira“ učestvovali su Zdravko Tušek, Vesna Cetin Krnjević iz Fonda za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost, Anet Režek Jambrak s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta, Lena vom Stein iz kompanije METRO AG, Elena Wolsperger Dolezil iz Dukata te Helena Radić Bosanac iz Nestléa. Rasprava je bila usmjerena na povezanost otpada od hrane i klimatskih promjena te mogućnosti smanjenja ugljičnog otiska prehrambenog sistema.
O mogućnostima pretvaranja biootpada u korisne resurse govorio je Marius Wenning, osnivač i direktor njemačkih kompanija Omnivore Recycling i Hermetia Tech. Predstavio je tehnologije korištenja insekata za pretvaranje biootpada u proteine i gnojiva.
Druga panel-rasprava, pod nazivom „Od mjerenja do djelovanja: inovacije, donacije i digitalni alati“, okupila je predstavnike trgovine, akademske zajednice, naučnih institucija, lokalne uprave i sektora upravljanja otpadom. Učesnici su razmatrali konkretne mogućnosti smanjenja otpada od hrane kroz učinkovitije upravljanje zalihama, primjenu digitalnih alata i organizaciju doniranja viškova.
Završni dio konferencije bio je posvećen ulozi banaka hrane u smanjenju otpada i pružanju pomoći građanima. U razgovoru „Od viška do pomoći: kako banke hrane spašavaju hranu i jačaju zajednicu“ učestvovali su predstavnici Crvenog križa Zagreb i Osijek.
U okviru događaja predstavljena je i slikovnica „Ekipa iz hladnjaka“ autorice Martine Komerički, uz podršku Hrvoja Šašeka, namijenjena približavanju odgovornog odnosa prema hrani najmlađima.
Treće izdanje konferencije „Hrana bez otpada“ naglasilo je potrebu za saradnjom svih učesnika prehrambenog sistema te primjenom rješenja koja mogu doprinijeti smanjenju gubitaka hrane, učinkovitijem korištenju resursa i smanjenju uticaja na okoliš.
