Bel je predstavio prvog digitalnog blizanca sira, zahvaljujući kojem timovi kompanije mogu objediniti različite dimenzije proizvoda u jednom virtuelnom okruženju. Obuhvaćeni su sastojci, formulacija, fizičko-hemijska svojstva, senzorne karakteristike i preferencije potrošača.
Timovi mogu simulirati hiljade kombinacija recepata prije nego što fizička testiranja usmjere samo na najperspektivnije opcije.
Cilj: kraći razvojni ciklusi i bolji nutritivni profil
Cilj digitalnog blizanca jeste, kako ističu iz kompanije, skratiti razvojne cikluse, unaprijediti formulacije i kontinuirano poboljšavati nutritivni profil, senzorno iskustvo i ekološki otisak proizvoda. Tehnologiju su razvili timovi za istraživanje, inovacije i razvoj kompanije Bel, a njena industrijska primjena planirana je do 2028. godine.
Zahvaljujući saradnji s vanjskim partnerima, kompanija već koristi rješenja prediktivne mikrobiologije i alate za pomoć pri formulisanju proizvoda u novim razvojnim projektima.
Ova inovacija dio je šire digitalne i tehnološke transformacije grupe, kao i njene ambicije da postepeno integriše podatke i vještačku inteligenciju u cijeli lanac vrijednosti, od istraživanja i razvoja do proizvodnje, navodi se u saopćenju kompanije. Bel naglašava da ove tehnologije nisu namijenjene zamjeni ljudske stručnosti, već njenom unapređenju, pružajući uposlenicima nove alate za osmišljavanje, razvoj i proizvodnju hrane budućnosti.
Projekat se zasniva na strateškom partnerstvu sklopljenom 2024. godine s kompanijom Dassault Systèmes. Njene tehnologije 3D modelovanja i digitalnih blizanaca već se koriste u avioindustriji, automobilskoj industriji i naukama o životu, a sada su stavljene u službu prehrambenih inovacija.
Stogodišnjica fabrike u Lons-le-Saunieru
Predstavljanje ove svjetske premijere održano je povodom 100 godina postojanja Belove fabrike u Lons-le-Saunieru, historijskog industrijskog sjedišta grupe i ključne lokacije za proizvodnju brenda La Vache qui rit. Fabrika je otvorena 1926. godine kako bi podržala razvoj topljenog sira u porcijama, a danas je globalni centar ekspertize i inovacija Grupe Bel za topljene sireve i nastavlja proces modernizacije.
Fabrika je uključena i u trogodišnji investicioni program vrijedan 10 miliona eura, usmjeren na unapređenje industrijskih i ekoloških performansi. U skladu s klimatskom strategijom grupe, zasnovanom na ograničavanju globalnog zagrijavanja na 1,5 °C i potvrđenom od SBTi, fabrika smanjuje svoj ekološki otisak i potrošnju vode, koja je u posljednjih pet godina smanjena za 15%.
Poruke čelnika grupe
Antoine Fiévet, predsjednik grupe Bel, rekao je: „U kompaniji Bel imamo privilegiju da možemo gledati daleko unaprijed. To je čak i odgovornost kada predstavljate petu generaciju porodice uključene u kompaniju koja se približava dvovjekovnom postojanju. Ta dugoročna vizija u samom je srcu naše historije. Ona nas podsjeća da porodični akcionar nikada nije vlasnik budućnosti, već njen čuvar. Lons-le-Saunier priča tu priču bolje od bilo kojeg drugog mjesta. Već sto godina generacije žena i muškaraca održavaju ovdje znanje rođeno u Juri, na spoju sirarske industrije i jedinstvene kulture preciznosti, mehanike i inovacija. Odgovornost porodičnog akcionara ogleda se upravo u tome da donosi odluke koje će omogućiti da se ova zajednička avantura nastavi i u budućnosti.“
Cécile Béliot, generalna direktorica grupe Bel, dodala je: „Sto godina za jednu fabriku djeluje gotovo nestvarno. Ono što me najviše impresionira nije činjenica da je fabrika u Lons-le-Saunieru opstala čitav vijek. Još je impresivnije to što tokom tog vijeka nikada nije prestala da se mijenja. Zgrade, procesi i tehnologije su evoluirali. Generacije žena i muškaraca učile su nove profesije, prenosile znanja i pronalazile nove načine proizvodnje. Digitalni blizanac koji razvijamo u Lonsu savršeno oslikava taj duh. Kao i prije sto godina, fabrika ponovo postaje mjesto eksperimentisanja s onim što Bel može postati u budućnosti. Naša historija nam ne daje odgovore za svijet koji dolazi. Ona nam daje hrabrost da gradimo budućnost zajedno, posebno s naših 370 zaposlenih u Lons-le-Saunieru.“
